Znaczenie składników mineralnych w organizmie człowieka

Wapń
potrzebny jest również dla prawidłowego przebiegu procesu krzepnięcia krwi, prawidłowego działania układu nerwowego, procesu skurczu mięśni, regulacji rytmu serca. Dorośli potrzebują go ok. 800 mg na dobę. Wchłanianie tego pierwiastka wspomaga witamina D. Zatem warto tak układać dietę, aby produktom zawierającym wapń towarzyszyły produkty zawierające tę witaminę. Prawidłowe spożycie wapnia w dzieciństwie i w okresie dojrzewania zapewnia odpowiednie kostnienie i uwapnienie kośćca oraz minimalizuje ryzyko wystąpienia osteoporozy w wieku późniejszym. Składnikiem kości i zębów jest również fluor - wzmacnia on szkliwo, zębinę, zapobiega występowaniu próchnicy.

Fosfor
jest niezbędny do życia - w ludzkim organizmie praktycznie nie ma komórki, która by go nie zawierała. Wchodzi w skład kwasów nukleinowych i różnych związków odpowiadających za przekazywanie energii na poziomie molekularnym. Fosfor to energia do pracy neuronów. Na szczęście prawidłowa dieta dostarcza nam wystarczające ilości fosforu i przypadki jego niedoboru zdarzają się sporadycznie. Zalecana dzienna dawka fosforu to ok. 700 miligramów.

Magnez
bierze udział w budowie kości i zębów, przemianie materii, w syntezie kwasów nukleinowych i białka, ma udział w procesie widzenia, spełnia ważną rolę w przekazywaniu informacji między mięśniami i nerwami, a także hamuje krzepnięcie krwi (chroni przed zakrzepami w naczyniach, skrzeplinami w sercu - ochrona przed zawałem). Dorosła osoba potrzebuje dziennie ok. 350 do 400 miligramów magnezu. Przyswajanie magnezu (podobnie jak wapnia) poprawia witamina D, niedobory magnezu objawiają się brakiem koordynacji, zmęczeniem zaburzeniami akcji serca. Jedna tabliczka gorzkiej czekolady dostarcza około 20% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na magnez.

Fluor
Dla naszych kości i zębów (wzmocnienie szkliwa i zębiny) istotny jest również fluor. Ten mikroelement wpływa na gospodarkę wapnia i fosforu, a w czasie ciąży pomaga we wchłanianiu żelaza. Potrzebujemy go od 1,5 do 4,0 mg dobę (niektóre źródła podają 1 mg). Fluor znajdziemy w pastach do zębów i wodzie pitnej!

Żelazo
jest natomiast kluczowym składnikiem hemoglobiny (czerwonego barwnika krwi). Jest niezbędne w procesie tworzenia czerwonych krwinek, wytwarzania niektórych enzymów oraz transportu tlenu. Jest ważne dla prawidłowej budowy skóry, włosów, paznokci. Bez żelaza nie może prawidłowo funkcjonować układ odpornościowy. Mądry organizm magazynuje żelazo w nerkach, śledzionie i szpiku kostnym. Kobiety potrzebują go 15 mg na dobę. Niedobór żelaza jest najczęściej występującym niedoborem populacyjnym na całym świecie. Najbardziej narażone na niedobór żelaza są niemowlęta, dzieci w okresie wzrostu oraz kobiety w okresie ciąży i karmienia.

Miedź
W procesie wytwarzania czerwonych ciałek "pomocnikiem" żelaza jest miedź. Pierwiastek ten jest niezbędny do wytwarzania czerwonych krwinek. Oprócz tego, bierze ona udział w tworzeniu kości i kolagenu, w prawidłowym gojeniu ran, we wchłanianiu i transporcie żelaza, w metabolizmie kwasów tłuszczowych. Każdego dnia potrzebujemy jej między 1,5 a 3,0 mcg.

Kobalt
W procesie produkcji krwi uczestniczy także kobalt. Jest on składnikiem witaminy B12. Rzadko mamy do czynienia z niedoborem tego mikroelementu. Dawka dzienna to ok. 5,0 - 8,0 mcg.

Cynk
Dla układu odpornościowego ważny jest także cynk. Potrzebujemy go do syntezy kwasów nukleinowych, białek, insuliny, nasienia. Korzystnie wpływa na czynność mózgu i poprawia sprawność intelektualną. Zwiększa odporność na stres. Ale także - przyspiesza gojenie się ran i jest niezbędny w walce z wolnymi rodnikami. Cynk wchodzi w skład 59% enzymów. Jego niedobór prowadzi do zaburzeń smaku i węchu. Dorośli potrzebują go 15 mg na dobę. W walce z wolnymi rodnikami pomocny jest także selen. Mikroelement ten bierze udział w przemianie hormonów tarczycy.

Jod
to drugi z pierwiastków śladowych mający "związki" z tarczycą. Jest on niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tego gruczołu - hormony wytwarzane przez tarczycę biorą udział w regulacji kluczowych funkcji życiowych (poziomu temperatury ciała, przemiany materii, pracy serca i układu nerwowego i mięśniowego). Więcej jodu potrzebują kobiety w ciąży (150 mcg) i mamy karmiące piersią (200 mcg).

Potas i sód
regulują gospodarkę wodną organizmu - sód zatrzymuje wodę, zaś potas zwiększa jej wydalanie - poza tym wpływają one na równowagę kwasowo-zasadową i utrzymują właściwe ciśnienie osmotyczne. Są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni.

Chlor
W regulacji gospodarki wodnej bierze udział też chlor. Zapotrzebowanie organizmu na chlor z żywności oraz jego straty z organizmu są podobne jak w przypadku sodu dlatego zalecenia dla obu tych pierwiastków są takie same. W okresach długotrwałego pocenia się, przewlekłych stanach biegunkowych, wymiotach oraz przy stosowaniu leków moczopędnych pierwiastki te są tracone z organizmu wraz z płynami.

Mangan, molibden i chrom
Pozostałe mikroelementy - mangan, molibden i chrom są również niezbędne (w śladowych ilościach) do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Regulują m.in. procesy reprodukcji, metabolizm białek i tłuszczów oraz poziom cholesterolu.